SVS bude více kontrolovat prodej tepelně neošetřeného mléka
Orgány státního veterinárního dozoru se při svých kontrolách více zaměří na prodejce tepelně neošetřeného mléka a mléčných výrobků. Reagují tak na informace o množících se průjmových onemocněních způsobených bakterií Campylobacter. ČTK o tom informoval mluvčí Státní veterinární správy Josef Duben. Podle hlavního hygienika Michaela Víta pilo nepřevařené mléko z automatu více než sedm desítek lidí z jižních Čech, u kterých byla následně zjištěna kampylobakterióza. Veterinární orgány budou proto letos ve čtyřech kampaních nad rámec běžných kontrol prověřovat vybrané mléčné farmy na celém území ČR.
"Státní veterinární správa ČR samozřejmě na základě platných předpisů kontroluje chovatele a producenty surovin a potravin živočišného původu, a to podle plánu kontrol," uvedl Duben. "Nyní se ještě více, na základě analýzy rizika, veterinární dozor zaměří na prodej mléka a tepelně neopracovaných mléčných výrobků," dodal.
"V současné době byla konzumace nepřevařeného mléka z automatu zjištěna v anamnéze u cca 71 osob v Jihočeském kraji, kteří onemocněli kampylobakteriózou," uvedl hlavní hygienik Michal Vít.
Nejčastějším původcem onemocnění kampylobakteriózy jsou domácí zvířata, hlavně drůbež. Do těla se dostává kontaktem se špatně tepelně opracovanou potravinou živočišného původu. Nejčastěji se vyskytuje v letních měsících. Projevuje se průjmy, bolestmi břicha, horečkou či zvracením, jež trvají až týden.
Podle zdravotníků se v syrovém mléce mohou vyskytovat i další baktérie vyvolávající především průjmová onemocnění, jako jsou salmonelóza či yersinóza. Mezi patogeny způsobující zdravotní problémy, které se mohou vyskytovat v syrovém kravském mléce, patří podle Dubna také listerie či Staphylococcus aureus (zlatý stafylokok). Bakterie Coxiella burnetti pak může vést k rozvoji takzvané Crohnovy nemoci, zánětlivého onemocnění, které zasahuje hlubší úroveň střevní stěny.
Farmářů, kteří prodávají mléko přímo odběratelům, zejména prostřednictvím automatů, v celé zemi neustále přibývá. Cena, pohybující se většinou mezi šesti a sedmi korunami, kterou jim za litr mléka platí mlékárny, totiž podle chovatelů krav nepokrývá ani jejich výrobní náklady. Přímý prodej je pro ně ekonomicky mnohem výhodnější, v automatech litr mléka prodávají za patnáct i více korun.
Podle prodejců mléčných automatů právě absence tepelného zpracování mléka, umožňuje zachování přírodních prvků, jako jsou například laktobacily, které posilují obranu imunitního systému a oživují střevní bakteriální flóru a hrají důležitou roli při deaktivaci karcinogenních látek preventivně působí proti alergiím. To, že čerstvé mléko má oproti mléku tepelné upravovanému některé nesporné přednosti, potvrzuje i ministerstvo zdravotnictví.
Přestože na automatech musí být upozornění, že zakoupené mléko je nutné před vypitím převařit, mohou se dle veterinářů někteří lidé kvůli své nedisciplinovanosti nakazit. Při dodržení požadavku na převaření mléka je podle zdravotníků dostatečně minimalizováno riziko infekčních onemocnění.
"Je nutné si uvědomit zásadní fakt, že mléko z automatů není nijak ošetřené, proto je nutná jeho tepelná úprava převařením," řekl Vít. Důležité je také, aby provozovatelé automatů zajistili jejich údržbu, čištění a sanitaci, včetně ochrany výtoku mléka před kontaminací hmyzem, dodal.
mjr vju
ČTK 23.02.2010
související články
Vaše názory
Vkládat příspěvky do diskuze pod článek mohou jen přihlášení uživatelé
prozatím zde nejsou žádné názory uživatelů